“民以食为天”,餐饮关乎我们每个人的生活,是重要的生存物质基础,但同时也是城市污染物产生的“大头”之一。专家指出,餐饮业油烟已经成为我国城市PM2.5污染形成的重要源头,其具有量大、面广、低空扩散性强等特点,还含有粒径在0.01微米至10微米之间的可吸入颗粒物,对居民生活及健康有显著影响。 众所周知,中餐制作过程重油、重盐且以爆炒方式为主,往往会伴随较为严重的油烟排放。而在之前很长一段时间内,国内环境治理工作重心集中在工业源上,对这类生活源污染重视程远远不够。而近几年各地收到的居民环境投诉案件中,餐饮油烟相关比例攀升。如北京2022年8月数据显示,涉餐饮油烟投诉占大气污染投诉案件总量的45.2%,甚至超过工业废气及异味等。 根据2016年实施的《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条明